之前有很多傳聞說吃蛋黃能達到補鐵的效果,這是真的嗎?蛋黃中含有哪些營養物質能達到補鐵的功效呢?蛋黃中存在磷蛋白和卵高磷蛋白,能夠跟鐵結合成可溶性差而不易被吸收的物質,所以蛋黃的實際吸收率不足3%。照這樣算的話,想要從一只蛋黃中吸收到0·048毫克的鐵,是幾乎可以不計算的。
那麼在飲食上可以通過吃哪些食物來補鐵呢?下面我們一起看看吧!
1、維生素c
含有豐富維生素c的食物雖然它不是直接能爲人體提高鐵質,但是它可以提高人體對鐵質食物的利用率。
2、瘦肉
雖然各類紅肉當中的含鐵量並不如人們想象的高,但瘦肉當中的鐵利用率高,而且購買加工容易,所以也是補鐵的食品之一。
木耳和蘑菇的鐵質含量很高,特別是木耳,每100克木耳當中含鐵量就有185毫克。自古以來,人們就把它作爲補血佳品,此外海帶、紫菜等水産品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
4、動物血
每100g雞血當中含有鐵質28·3mg,蛋白質爲10·1mg。除了鐵質,雞血當中還含有鋅、氨基酸和蛋白質等多種營養元素。雞血當中的鐵和賴氨酸含量很高,且極易被人體吸收。豬血、雞血、鴨血等動物血液裏鐵的利用率爲12%,如果注意清潔衛生,加工成血豆腐,供給集體托幼機構,這對于預防兒童缺鐵性貧血,倒是一個價廉方便的食品。
5、動物肝髒
動物肝髒含有豐富的鐵質,吸收率高,是預防人體缺鐵性貧血的首選佳品。每100g豬肝當中含有鐵質爲31·2mg,蛋白質含量爲20·8mg。豬肝中還含有豐富的維生素a和葉酸,營養較全面。肝髒可加工成各種形式的兒童食品,如肝泥就便于嬰兒食用。但豬肝中含有較多的膽固醇,一次不宜吃得太多。
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