我們都知道，導致我們患癌的原因其實有很多，我們雖不能掌控基因的質量，左右環境的優劣，但我們可以把握自己的生活方式。世界癌症研究基金會曾明確指出，不良飲食習慣可導致30多種癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良飲食習慣有關。因此，預防癌症可以從生活的點滴小事做起。
世界癌症研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生幾率。新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素c、類黃酮類化合物以及其他活性成分有抗癌之效。人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顔色。選擇蔬果要盡量選深色的，不同種類通常顔色越深的蔬果，其營養價值越高。
吃“淡”
——少鹽、控製吃肉量。
高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關系。日本癌症中心研究所針對4萬名中年人進行爲期11年的隨訪發現，對男性而言，食鹽多者患胃癌風險比食鹽少者高一倍，而在女性中，食鹽多者患胃癌風險也顯著高于食鹽少的人。
研究者表示，這是因爲人體食用過量高鹽食物後，食鹽的高滲透壓會對胃黏膜造成直接損害，隨之發生一系列病理改變。建議大家每人每天吃鹽別超5克。烹調時還要注意“隱性鹽”的存在，比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽，需要控製用量。
除少吃鹽，清淡飲食還應控製吃肉量。美國國家科學院報告指出，脂肪與癌症關系最爲密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。世界癌症研究基金會建議，每周畜肉和禽肉攝入量要少于500克，最好不吃，盡可能少吃加工肉製品。
吃“粗”
——缺乏膳食纖維是近年來癌症增多的重要原因之一。
各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響，加工越精細，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點" 粗"。但要注意不論哪種粗糧都以蒸煮等少油、少鹽的烹饪方法爲佳。
膳食纖維進入體內後，可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌。富含膳食纖維的食物包括：
吃“苦”
——檸檬苦素可幫助腫瘤病人增強抵抗力。
檸檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有點苦味，因爲它們含有一種叫做" 檸檬苦素" 的物質。檸檬苦素是一種植物化學物，通常存在于成熟的果實裏，檸檬類果實中含量尤多。多年研究發現，檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用。
美國研究還發現，食物中的其他天然苦味物質也有一定保健作用。比如檸檬和柚子中的柚皮甙，茶裏面的茶多酚，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助于預防癌症和心髒病的成分。苦瓜中的奎甯精能提高人體免疫力，幫助控製血糖。所以，防癌飲食必須吃點苦。
吃“酸”
——乳酸能吞噬致癌物質。
研究證實，食醋中含有一種酶，具有殺菌作用，能抑製癌細胞生長，降低黃曲黴素的強致癌性。此外，醋還能預防高血壓、高血脂、高血糖，減輕疲勞等。
除了醋，酸奶也是常見的酸味食品。美國研究證實，常喝酸奶可抑製腫瘤。研究人員先人爲的使老鼠患上腫瘤，再將它們分爲兩組。一組飼料中加酸奶，另一組不加。結果顯示，前者腫瘤明顯得到抑製，與後者相比，腫瘤細胞減少30%-35%。
研究人員認爲，乳酸有助于抑製大腸杆菌等有害細菌滋生，並能吞噬致癌物質，削弱其致癌性。酸奶雖好但不能過食，成人每天喝酸奶別超400克，除非是鈣需求量很大的孕婦、乳母或發育期青少年。
最後提醒大家，要吃全部的食物，吃食物的全部。
吃全部的食物即食物的種類要豐富，營養才均衡；吃食物的全部即要吃掉食物的整個部分，如谷類盡量吃全谷（如糙米，全麥），蔬果盡量連皮帶肉吃，因爲很多的蔬果及五谷的營養都聚集在皮上。
不要擔心打蠟的水果，你可以在吃前，先用鹽或茶籽粉搓洗，然後用60度的溫水浸泡30秒，經第一步沒有搓洗掉的蠟質在第二步溫水浸泡後會幾乎全部溶出。如果你還是不放心，那就再用水焯一下果蔬即可安心食用了。
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