食物禦寒要講“戰術”

冬至過後，氣溫一天比一天低。除了多穿衣服之外，一桌熱騰騰的暖身食物，也能幫我們抵禦寒冷。本期，我們綜合國外新研究，並請來北京朝陽醫院副院長沈雁英教授、中國中醫科學院楊力教授，教大家如何用食物，打場漂亮的禦寒戰。

戰術1：首選牛羊肉

性質溫熱的肉類，是暖身的首選。它們富含優質蛋白質和脂肪，具有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血之效。吃這些肉可使身體代謝加快，內分泌功能增強，從而達到禦寒作用。其中牛羊肉、雞肉是首選；狗肉的溫性更強，可以酌情食用，不過有高血壓的人最好少吃。

最佳吃法：涮羊肉、煲雞湯。烹調方法清淡、食性平和，所有人適宜。

戰術2：增鐵能耐寒

美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員發現，人體血液中缺鐵也怕冷。貧血的婦女體溫較正常血色素的婦女低0·7℃，産熱量少13%，當增加鐵質攝入後，其耐寒能力明顯增強。因此，怕冷的人可以多吃含鐵量高的食物，比如動物肝髒、菠菜、蛋黃等。

最佳吃法：菠菜炒肝尖。菠菜和豬肝中都含有豐富的鐵，因此能達到強強聯手的作用。同時，豬肝含膽固醇較高，菠菜能減少人體對膽固醇的吸收。

戰術3：多吃根莖類

中醫主張，冬天要多吃土裏生長的蔬菜，即根莖類蔬菜。它們吸取了土地的溫性，不但暖身，還可以溫補脾腎。西方研究發現，人怕冷與身體無機鹽和碳水化合物缺乏有關，而根莖類蔬菜正好可以大量補充。山藥、紅薯、土豆、白蘿蔔等都是冬季的首選。

最佳吃法：蘿蔔排骨湯、蒸山藥、紅薯小米粥、土豆炖雞塊。根莖類蔬菜和肉類搭配，可以起到營養互補的作用；若搭配豆類，則暖身效果更好。

戰術4：辛辣加把火

帶有辛辣味的食物，比如辣椒、花椒、胡椒等，都具有開胃消食、散寒祛淤的功效，適當吃點可以爲冬天的身體點上一把火。不過，辛辣食物有刺激性，胃不好的人不適合多吃，高血壓、痔瘡、肺結核等熱性體質，也要少吃點。適量，是吃辛辣食物的首要原則。

最佳吃法：麻婆豆腐、小蔥拌豆腐。豆腐稍微偏寒，不會讓辣椒的熱性過盛，和它是最佳搭配。

戰術5：補碘促循環

海帶、紫菜、發菜、海蜇、蛤蜊等含碘食物可以促進人體甲狀腺激素分泌。甲狀腺激素具有生熱效應，它能提高基礎代謝率，加強皮膚血液循環，抗冷禦寒。

最佳吃法：海帶炖排骨、海帶紅燒肉。如果可以加點黃豆就更好了，補碘的同時還補鈣。