夏季飲食宜清淡 開胃消疲乏

夏天天氣炎熱，人們大都有食欲不振的毛病，消化功能降低，而且容易乏力倦怠。此時，飲食上應以清淡爲主。比如晚餐，赤小豆湯、苦瓜炒雞蛋、豌豆炒蝦仁是我們餐桌上的“常客”。

赤小豆

赤小豆不僅能補心養血，還有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效。尤其現代人精神壓力大，心氣虛，加上飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。要做到既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，赤小豆無疑是比較好的選擇。具體做法是將赤小豆溫水浸泡2~3小時，與粳米同煮熬成粥，使其有效成分能充分爲人體吸收。

苦瓜

當下環境對人體最重要的影響是暑濕。暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。苦瓜味苦性寒，平時吃能清心明目、清涼解渴、解除疲勞。

苦瓜切成小薄片，焯至變色瀝幹水分；雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、料酒攪勻，放入油鍋打散，再加入苦瓜薄片清炒。雖然苦瓜優點多，但脾胃虛寒、平時大便溏稀，以及孕婦、學齡前兒童不宜常吃，否則容易傷脾胃。另外，過度食用容易導致女性痛經。

豌豆

豆類蔬菜能起到健脾利濕的作用，所含植物蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽比其他蔬菜高。豆類中維生素以b族維生素最多，比谷類含量高；富含鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。由于天熱出汗會丟失一部分b族維生素和無機鹽，因此豌豆很適合此時食用。

中醫認爲，豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫、解毒之功效。平時可將豌豆用淡鹽水汆一下，炒鍋內油三成熱時將蝦仁入鍋，投入辣椒、豌豆，再加入料酒、鹽、雞精，最後用濕澱粉勾芡出鍋。

此外，還可適當多食用些醋。一方面由于食醋含有氨基醚、有機酸的香味，能刺激大腦管理食欲的中樞，增進食欲，並能促進消化液的分泌，提高胃酸濃度，有助于食物的消化與吸收；另一方面，人們此時往往因飲食不節而感染病菌，而食醋有不錯的抑菌、殺菌能力。