西紅柿醬

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第一步：准備好要用的瓶子，每個都洗幹淨，這些都是去年用過的瓶子，（每次用完當時洗比較好洗）用的所有東西都不要沾到油。

第二步：水要超過柿子，煮到柿子裂口即可，這樣比較好剝皮。

第三步：煮好的柿子放到接有涼水的盆裏，這樣剝皮不會太燙

第四步：准備好兩個盆，剝好皮的柿子放個盆，另一個盆就可以灌柿子了，把柿子大概捏一下，去水把柿子的果肉灌到瓶裏，因爲蒸完後的柿子還會出水，這樣會比較稠，不至于水和醬對半。

第五步：灌好的醬放到鍋裏添水，不要超過瓶高，煮開後中火，蒸20_30分鍾。

第六步：這是灌完後剩的湯，有瓶子也可以一起蒸，沒瓶子，就倒在鐵鍋裏直接熬，邊熬邊攪直到糊糊的就可以關火了，涼後放起來冷凍。

第七步：有條件的話，可以把蒸好的柿子，放在太陽曬幾天，這樣味到好顔色也更好些！

西紅柿醬做法技巧/竅門/補充說明：

自製西紅柿醬比生柿子更有營養，家裏有寶寶和老人的，吃上都很好。做西紅柿醬般都在秋季，這時的柿子比較好，買時最好選顔色比較紅的

菜譜標簽：小吃

相關食材：西紅柿

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