蒸煮西紅柿醬

美食達人@背鍋主婦

菜式簡介
　　爲了冬天能吃到原汁原味的西紅柿，無論是用來做菜還是燒湯，這是最能保持西紅柿形態和味道的保存方法了。從媽媽就這樣保存西紅柿，爲些家裏的地下室現在還有當年做醬用的瓶子。

第一步：用具消毒

第二步：西紅柿洗淨

第三步：西紅柿煮一至二分鍾，爲了去皮。

第四步：脫皮

第五步：切小條

第六步：裝瓶（這個環節最費時間了）

第七步：上鍋煮15分鍾

第八步：開蓋將瓶口用酒精擦幹淨，立即蓋蓋，然後關火。

第九步：從鍋中取出放涼。

第十步：這可不是耍雜技，倒著放是爲了密封，正著放的那瓶是我趁蓋蓋前倒入了油，用油蓋住醬也是爲了阻隔空氣而保質啊。

第十一步：涼後收到避陰的地方，可以放幾個月，西紅柿下市後就可以啓封做菜打湯了。一但開啓要盡快吃完。

蒸煮西紅柿醬做法技巧/竅門/補充說明：

1·裝瓶一定不能裝滿，煮時會熱漲的。
2·先蓋蓋再關火，小心手不要被燙了。
3·我們都會這種小口瓶，便于保質，用大口瓶好操作，但容易進空氣，所以很少用啊。

相關食材：西紅柿

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