幹燒鲳魚

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菜式簡介
　　鲳魚又叫鏡魚、昌侯龜、昌鼠、平魚。味甘，性平。能補脾益氣，具有養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

第一步：鲳魚一條，去內髒

第二步：切一字花刀，放入少許鹽、胡椒、料酒腌製10分鍾

第三步：油熱後放入腌製好的鲳魚煎製

第四步：翻面煎另一面，兩面金黃盛出備用

第五步：鍋中留底油，放入蔥姜蒜、小米椒

第六步：下入郫縣豆瓣醬和幹黃醬

第七步：放入適量清水燒開，加入少許白糖、料酒、生抽、胡椒

第八步：放入煎好的鲳魚，加幾滴香醋

第九步：出鍋前放入少許小米椒和蔥花，淋少許小磨香油

幹燒鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：

放入一些幹黃醬，口味有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口。

相關食材：鲳魚

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