【開屏鲳魚】

美食達人@吃著舒服就好

菜式簡介
　　鲳魚，很多地方都是紅燒的做法，因爲刺太多，但這次以清蒸的方法來處理鲳魚，吃起來讓人忽略了刺，【並不是不吐刺】因爲造型很美，讓你不自覺的忽略了其他，此菜上桌，大氣，但很家常，大家都消費的起，並且不麻煩，您要學嗎？

第一步：新鮮鲳魚一條，一定洗淨！

第二步：剪去腹鳍，背鳍，胸鳍，從魚鰓後一指處斬斷，不要斬斷下邊的鳍，尾部三指處斬斷！

第三步：從背部均勻的切成片狀，腹部不要切斷！

第四步：用姜片，蔥段，料酒，胡椒，將處理好的魚腌製十分鍾！

第五步：而後裝盤，擺出造型，把腌製的姜片和蔥段鋪在魚身下面，防止粘連，把魚身上均勻的抹上少許大油，多余的蔥和姜片放在魚身上，置于上氣的籠中，八分鍾，剔除魚身上的調料，均勻淋上蒸魚豉油，蒜蓉，青紅椒丁，再蒸一分鍾，既可出籠！

第六步：上桌吧！

【開屏鲳魚】做法技巧/竅門/補充說明：

魚的肚子裏面的黑膜一定要洗幹淨！
在腌製魚時，把青紅椒切絲再切丁！
蒜切成蓉！
魚身上根據自己的口味兒，可適當撒點兒白糖，提鮮去腥，放胡椒粉也是去腥！
最後祝您吃的開心，吃的舒服！

相關食材：鲳魚

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