【紅燒金鲳魚】
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 金鲳魚適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 白糖適量
- 陳醋適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 幹紅辣椒適量
- 香菜適量
- 小蔥適量
【紅燒金鲳魚】的做法步驟
第一步：金鲳魚清理幹淨內髒及腮部，用廚房紙巾擦幹水分，將魚身劃幾刀便于入味。
第二步：將魚身抹一些幹澱粉。
第三步：平底鍋燒熱後加入植物油，將魚放入鍋中煎製，待一面成型後再翻面煎另一面。
第四步：炒鍋加熱加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。
第五步：加入水、料酒、陳醋、老抽、生抽、鹽、白糖、八角、幹紅辣椒。
第六步：將水燒熱後加入煎好的魚，大火開鍋後中火煮約15分鍾。
第七步：在煮的過程中不用翻面，不時的用勺子將湯汁澆在魚上面。
第八步：最後大火收汁。
第九步：出鍋盛盤後散入香菜和小蔥，爲了拍照我還撒了紅色甜椒碎，這個可以省略。
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
【紅燒金鲳魚】做法技巧/竅門/補充說明：
1、魚清洗幹淨後一定要擦幹魚身水分，再抹上一層幹澱粉，這樣煎的時候不容易破皮。
2、煎魚的過程中不要總去翻面，放進鍋中等一面煎好定型後再煎另一面。
3、當然用不粘鍋煎魚更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。