雞絲白菜炒紅米線

菜式簡介
　　紅米線是普洱市墨江哈尼族自治縣的特産，是用當地的小紅米做成的米線，小紅米是紅糙米的一個品種，是哈尼族先民在一千三百多年的梯田墾殖中由野稻馴化而成至今仍保留野稻基因的一個品種，此品種千年不退化，至今耕種。由于此品種不耐肥，抗病性強，所以從不施肥，不打農藥是實實在在的天然食品。此類野稻谷紅糙米做出來的生態紅米線，要比一般米線細，水分少，色質紅潤，口感上有種大米的味道，煮後不易爛掉。