香草冰淇淋

美食達人@明月舞青衣

第一步：准備材料。冰淇淋冰桶放入冰箱冷凍至冷凍液凝固。

第二步：香草莢用刀剖開

第三步：牛奶倒入鍋裏，將香草籽用刀刮出，放入牛奶中，香草莢切段也一起放入，開火煮到牛奶溫熱，立即關火。

第四步：蛋黃和白糖混合攪打至蛋黃顔色由黃色變白色。

第五步：將牛奶液慢慢倒入打發好的蛋黃糊中，一邊倒入一邊攪拌，不能快速，否則蛋黃就被燙熟了。

第六步：攪拌均勻的蛋糊。

第七步：攪拌好的糊重新倒入鍋中，邊小火加熱，邊攪拌。溫度計量不超過85度，迅速關火，離火。（蛋糊開始變的濃稠，冒泡）

第八步：煮好的蛋糊放涼了以後，包好保鮮膜放入冰箱冷藏3-4個小時。冷藏好後，倒入淡奶油混合均勻。

第九步：倒入冰淇淋冰桶裏

第十步：開機，攪拌。

第十一步：攪拌到冰淇淋機發出咔咔的聲音，立即關掉電源。

第十二步：將冰淇淋裝入容器裏，冷凍2個小時凝固就可以了

香草冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：

香草莢可以用香草精、香草粉代替

相關食材：香草

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