【蒜香歐芹烤鴨腿】——小香草打造無油煙美味
菜式簡介
這個烤鴨腿是頭天晚上腌好的。我用了點蒜香燒烤醬，自己又加了些歐芹碎。歐芹是地中海沿海一帶最常使用的菜肴作料，含有豐富維生素a、b、c、鈣質、鐵質及礦物質；可以利尿，清除膀胱炎與尿道結石；防止皮膚老化，促進消化系統，並舒解風濕痛及關節炎，小小的香草，大妙用哦，配在烤肉裏可是別有一番風味。烤出來的鴨腿鮮嫩多汁，切好後，女兒也吃了好幾塊肉肉，想偷懶的話，還有比這個更省事省力的嗎？
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨腿2個
- 輔助料
- 幹歐芹碎適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 蒜香燒烤醬適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 胡椒粉適量
- 蜂蜜適量
- 白醋適量
【蒜香歐芹烤鴨腿】——小香草打造無油煙美味的做法步驟
第一步：准備材料，將鴨腿洗淨擦幹。
第二步：在鴨腿的周身均勻地撒上鹽，靜腌製20分鍾左右。
第三步：將蒜香燒烤醬、生抽、蚝油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、蔥、姜塗抹在鴨腿上。
第四步：再加幹歐芹碎，與鴨腿拌均勻。
第五步：將鴨腿與料汁充分拌勻後，裝入保鮮袋中腌製24小時，使其充分入味。
第六步：烤盤內鋪上一層錫紙，然後將腌漬好的鴨腿放在烤網上，用錫紙包住容易烤糊的部位
第七步：送入預熱好的烤箱中，以190度先烤20分鍾，然後取出鴨腿，在其周身刷上一層蜂蜜白醋水，再放入烤箱中繼續烤40-60分鍾，期間也要刷1-2次蜂蜜，一共烤製時間約爲1小時左右。
第八步：香噴噴的鴨腿就烤好了。
【蒜香歐芹烤鴨腿】——小香草打造無油煙美味做法技巧/竅門/補充說明：
◎蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。並且烤出來色澤非常漂亮。沒有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的話可以加少許水稀釋一下再刷。
◎鴨腿腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，腌漬2-3個小時也可以用了。
◎用保鮮袋來裝鴨腿，排出袋內多余的空氣，我覺得比用盒子會更易入味。
◎烤好後的鴨腿可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉，准備上蔥白、黃瓜條，按照烤鴨的方法來吃，荷葉餅可以在超市買到現成的，也可以自己來做。