孜然山藥豆
菜式簡介
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”，俗稱“山藥豆”，有食補作用。
其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，甯嗽定喘，輕身延年。
山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一；皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 山藥豆適量
- 輔助料
- 花生米適量
- 青椒適量
- 食用油適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 調味料
- 孜然粉適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 蚝油適量
孜然山藥豆的做法步驟
第一步：准備原料。
第二步：青椒切小丁，蔥 ，蒜切末。
第三步：先炸熟花生米。油要稍微多些。
第四步：花生米炸熟，盛出晾涼。原鍋倒入洗淨的山藥豆，放入鹽，蓋蓋炸山藥豆。
第五步：用筷子紮一粒最大的，能輕松紮透，看到山藥豆表皮起皺就炸好了。
第六步：倒入蒜末，蔥末炒出香味。
第七步：放入青椒丁，蚝油翻炒。
第八步：倒入晾涼的花生米，撒少許白糖，孜然粉翻炒均勻即可。
孜然山藥豆做法技巧/竅門/補充說明：
此菜要鹹一點兒，山藥豆才能入味，是下飯，佐粥的黃金搭檔哦。
如果喜歡辣的，還可以加點辣豆瓣醬同炒。