爽口小涼菜-----------【鹵水海帶】

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　來到武漢後，入鄉隨俗了，喜歡吃鹵的東西，喜歡吃鹵藕，鹵雞翅，還有鹵海帶，前兩天自己鹵了一鍋海帶，很簡單的做法，鹵上一次，放冰箱裏可以吃上幾天，拿出來切絲，放點辣椒油，鹵水拌勻，很不錯的小菜，不管是佐餐，還是喝酒都是不錯的，鹵海帶比涼拌海帶更入味，口感更好！！

輔助料: 大料適量; 花椒適量; 香葉適量; 桂皮適量; 小米椒適量; 陳皮適量; 小茴香適量; 鹽適量; 老鹵1盒; 老抽適量; 白糖少許; 辣椒油適量; 五香粉少許; 香油少許; 黃酒適量; 姜片適量; 水適量

第一步：海帶洗淨泡發好

第二步：准備好香料。

第三步：·海帶切成段

第四步：卷成卷，用棉繩紮好；

第五步：·海帶全部紮好

第六步：把所有香料放入紗包裏，紮緊袋口。

第七步：高壓鍋中放入一大碗老鹵汁燒開

第八步：把紮好的海帶放入裏面，香料包沖洗一下，放入鍋中。

第九步：放入適量開水（沒過海帶爲宜），放入老抽，黃酒，白糖，五香粉，鹽

第十步：蓋好鍋蓋，中火，上汽後20分鍾關火，讓海帶在鍋中侵泡1個小時至入味。

第十一步：·一小時後打開鍋蓋

第十二步：撈出海帶卷，切絲，放入大碗中

第十三步：取一小碗，放入一勺自製辣椒油，一勺香油，兩勺鹵水攪勻；

第十四步：澆在切好的海帶絲上拌勻；

第十五步：裝盤即可食用了！！

相關食材：海帶

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