番茄燴牛尾

第一步：牛尾洗淨，提前泡水3、4小時，中間多次換水；（一般商家都會把牛尾切片出售，如果是整條牛尾，也可以請商家剁成大塊兒）

第二步：牛尾涼水入鍋，大火煮開後打去浮沫，直到血沫出淨，撈出牛尾，用清水沖洗幹淨；

第三步：將牛尾放入高壓鍋，加入適量清水，沒過牛尾即可；同時加入姜片和所有香料（香料可以用紗布包起來，煮好後就不用過濾了）；大火上汽後轉小火，壓製20到30分鍾；

第四步：自然排氣後，倒出湯汁和牛尾，取出香料包，靜置片刻後，撇去浮油；

第五步：西紅柿去皮切成丁；蔥切蔥花，留出一部分綠色蔥葉備用；

第六步：起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油爆香蔥花；

第七步：加入西紅柿丁，大火翻炒至出湯汁；

第八步：加入番茄醬，

第九步：繼續大火翻炒至湯汁紅亮；

第十步：同時加入牛尾和煮牛尾的湯；（如果湯汁過多，可以不必全部加入）

第十一步：大火煮開，轉小火慢慢熬煮至湯汁粘稠，加入適量鹽調味兒；

第十二步：裝盤後，撒上幾粒蔥花調味、調色，即可。