茨菇木耳炖河蚌

美食達人@sheery的媽媽

菜式簡介
　　靠山吃山、靠水吃水，住在海邊的朋友可以每天吃到海鮮，我們這兒就是河多，當然就少不了吃河鮮。河蚌價廉物美，一年四季都有的賣，可是除了春、冬兩季我家會買，別的時候是不買的，因爲聽人家說清明後的河蚌裏有很多螞蟥籽，不敢吃的。這河蚌是我家老公最喜歡吃的菜之一，也請大家一起來嘗嘗啦！

第一步：河蚌擠去腸子裏的泥沙。

第二步：清理掉表面的一些雜質，洗淨後備用。

第三步：木耳用溫水泡發好後切成小塊。

第四步：刮去茨菇外皮，改刀切成小塊。

第五步：將河蚌和蔥姜放入鍋中，加適量開水和一小勺料酒再次燒沸。

第六步：河蚌變得緊致後撈出，沖洗幹淨後切成小塊。

第七步：鍋內放一大勺油，下蔥姜爆香。

第八步：放入河蚌翻炒片刻。

第九步：加適量水，蓋上鍋蓋大火煮沸後轉小火，炖一小時左右，至河蚌熟爛。

第十步：茨菇在開水鍋中焯熟後撈出。

第十一步：炖好的湯內放木耳和熟茨菇。

第十二步：再次蓋上鍋蓋小炖幾分鍾。

第十三步：撒上鹽和雞精調味，再撒點蒜花就可以了。

茨菇木耳炖河蚌做法技巧/竅門/補充說明：

1、生河蚌的邊要錘一下，這樣才容易熟，我們這賣河蚌的都處理好了。
2，茨菇要焯水，否則會有苦味，影響湯的口感。

相關食材：河蚌木耳

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