香草大蝦酥皮塔

菜式簡介
　　新年新意新菜式——香草大蝦酥皮塔，烤得金黃的酥皮像聚寶盆一樣裝著琉璃翠玉般的大蝦和青豆，棱角分明，色彩明麗，羊脂似的奶油若隱若現著金箔（檸檬皮碎）緩緩地從聚寶盆裏溢出來···這道菜是我突發奇想的新嘗試，該構思更滿足了兩種節日：
　　西方節日例如聖誕節情人節，想小浪漫一下的，就把酥皮塔做成小份（以下步驟和材料便是一人一份的）作爲煎牛扒或者海鮮意面的前菜；
　　中式節日例如新年元宵那種熱鬧團圓的聚餐，把酥皮塔的大小和材料分量翻2-3倍就可以了。之前在國內的團圓宴上或者是喜酒上常吃到的兩道菜分別是金玉滿堂（面條炸成雀巢樣裝著蝦仁肉丁和切粒蔬菜）和芝士大蝦（帶殼大蝦圍一圈西蘭花，鋪上烤溶化的厚重芝士），前者“好意頭”所以自上世紀延續至今，後者顯得酒席洋氣上檔次！可是這兩個菜往往是浪費得最厲害，金玉滿堂對衆人來說肯定就是吃膩了，炸過的雀巢也不知從何下口，而帶殼芝士大蝦雖顯體積大，但是剝殼麻煩，部分長者更嫌芝士“膩”。所以，我的結論是做出皆大歡喜，老少鹹宜的應節菜肴不僅需要廚藝更重要的是花心思和與時俱進，在特別的日子給親愛的Ta和他們送上特別的祝福。