久久回味——剁椒金剛魚

美食達人@小菜一碟的家

菜式簡介
　　我家先生釣回一個新品種——金剛魚。我網上搜搜，居然搜到純鋼鐵的，暈。既然魚産地大家都這麼叫，我也就這麼叫了。魚的體型很美，有點像鯉魚和草魚的結合體，最棒的是，魚刺很少很少。這一盤子魚，是我一個人吃掉的，咳咳，故意放了剁椒當幌子，小的一點不敢試，眼巴巴看我吃，有點內疚的說。

第一步：金剛魚清洗幹淨，瀝幹水分，打花刀，切好姜蒜末。

第二步：鍋裏倒入適量油香。

第三步：下入姜蒜末爆。

第四步：魚下鍋煎製。

第五步：翻面，煎至兩面金黃。

第六步：加適量白醋。

第七步：加料酒，量可以稍多一點。

第八步：加適量味極鮮醬油。

第九步：煮一會兒。

第十步：加清水沒住魚。

第十一步：蓋鍋蓋焖煮一會兒。

第十二步：加適量白糖，中和白醋的酸味。

第十三步：加適量鹽。

第十四步：先將魚盛起來，巴多交加在鍋裏和湯汁一塊煮一下，直接淋在魚身上。

相關食材：剁椒

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