剁椒比目魚

美食達人@陸妞兒

剁椒比目魚封面圖

菜式簡介
　　比目魚具有扁平的身體，眼睛只生長在身體的一側，具有魚類中獨一無二的不對稱結構。雖然長得醜，但是它的肉質鮮嫩，魚刺也較少，清蒸、紅燒都很合適。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 比目魚一塊

輔助料: 姜一塊; 蔥一根; 紅椒一個; 蒜頭四瓣

剁椒比目魚的做法步驟

第一步：市場買的新鮮比目魚，一塊買了40元，切了這三片。

第二步：清洗幹淨的比目魚擺到盤子裏，倒一點料酒和適量鹽，撒上姜絲，腌製30分鍾。

第三步：起鍋燒油，下蒜末炒香。

第四步：下2勺剁椒，翻炒均勻（剁椒炒一下會更香）。

第五步：加一勺生抽，適量蚝油，一點點鹽和雞精，再加一點白糖調味。

第六步：翻炒均勻。

第七步：把剁椒醬均勻的鋪到比目魚上。

第八步：水開後放入蒸10分鍾左右，魚片切的薄，蒸的比較快。

第九步：蒸好拿出來。

第十步：在盤子裏撒上蔥絲和紅椒絲點綴，熱鍋燒油，油冒煙後澆到蔥絲上。

菜譜標簽：熱菜家常菜下飯菜

相關食材：比目魚剁椒

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