剁椒黃鴨叫

第一步： 黃骨魚適量，掐斷魚的下巴，用手撕開後摘去內髒和魚腮後洗淨備用。

第二步： 朝天椒、大紅椒、大蒜子和生姜各適量，分別切碎，全部切好後，混合在一起剁碎，裝入盤中備用。剁辣椒適量，擠出水份後備用。

第三步：鍋燒熱，下入適量豬油後化開，再下入剁好的辣椒和剁辣椒，小火煸炒，炒去辣椒中的水氣，去除辣椒的燥性，炒出辣椒的香氣。炒香後打出備用。

第四步：盤底鋪上少量泡軟的粉絲，將黃骨魚擺入盤中，淋入適量的啤酒，加入適量的鹽，撒入適量的味精和雞精，再淋入適量的蒸魚豉油，最後將炒香的辣椒蓋在黃骨魚上。蒸鍋上大氣後，將黃骨魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鍾。8分鍾後將黃骨魚取出，撒上蔥花，美味即成。

第五步：成品圖