剁椒炒花甲

美食達人@@那時花開@

菜式簡介
　　買了2斤花甲兒子提議用剁椒炒，說和同學在外面吃飯看見這樣做過。准備佐料清洗花甲忙的不亦樂乎！炒菜的過程中又不停的指揮我什麼時候給調味料，搞的我像是沒下過廚房的！

第一步：花甲提前買回用商家給的鹽浸泡。兒子准備的辣椒姜蒜花椒，姜蒜切的太大我重新改刀。

第二步：鍋裏水燒開倒入花甲（借蛏子圖一用）

第三步：外殼全部大開撈出，用水沖洗掉細渣。

第四步：佐料全部倒入熱油裏用中小火炒出香味。

第五步：轉大火倒入花甲。

第六步：大火翻炒。

第七步：加入鹽蚝油生抽翻炒均勻（鹽酌情給，剁椒是鹹的）

第八步：加入2大勺剁辣椒。

第九步：點少許水翻炒。

第十步：兒子非要蓋上鍋蓋焖了幾分鍾（他說這樣入味）

第十一步：加了一小撮白糖，沿鍋圍轉淋小半碗的澱粉水翻炒均勻。

第十二步：起鍋裝盤。

第十三步：我喜歡帶點湯汁的，所以湯汁不會收的太幹。

相關食材：剁椒

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