蚝油豆

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菜式簡介
　　中醫學認爲：黃豆養生又補腦。蚝油豆采用蚝油製作不僅有很高的營養價值還是您休閑時最好的伴侶．蚝油黃豆香甜養生黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆製食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。早餐一碗白粥，一碟耗油豆也是一種不錯的選擇。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 濕黃豆一碗

輔助料: 蚝油2湯匙; 白糖1湯匙

蚝油豆的做法步驟

第一步：泡發濕黃豆一碗；

第二步：將黃豆倒入電壓力鍋，加入2湯匙耗油、一湯匙白糖拌勻；注：用電壓力鍋無需加水，如果用電飯鍋請按照豆與水1:0·5的比例加水。

第三步：用蒸肉檔煮13分鍾即可。此時盡量不馬上開蓋，讓黃豆在鍋裏多待些時間，以便充分入味。

第四步：剛出鍋是這樣子的；

第五步：放置一天皮有點幹，就成了傳說中的廣東特産耗油豆啦。

蚝油豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、我是頭天晚上做好，放在鍋裏第二天早上吃，配一碗白粥，很不錯的；
2、電壓力鍋最大的特點就是不用加水，還不幹鍋，能保證食品的原汁原味，我用的很順手，適合上班族做一些快手菜；
3、電飯鍋到底需要加多少水，具體情況要具體分析，總之最後要把湯汁收幹，耗油才會牢牢的包在豆豆上。

菜譜標簽：下飯菜小吃

相關食材：蚝油

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