蚝油榆黃蘑

美食達人@熱愛紅燒肉

菜式簡介
　　昨天去逛市場，發現有個農婦賣的蘑菇鮮黃鮮黃的顔色真漂亮，于是問她這叫啥，她說這叫榆黃蘑，七元一斤，我這麼愛吃蘑菇的人哪兒能放過，立馬買了一斤回來試試看。
　　回來查了百度，說這蘑菇不但營養非常豐富，還有很大的藥用價值，對人身體非常好，我用的新侬的紅花籽油炒的，那營養就更高了哈哈！蘑菇我感覺配些肉炒才好吃，于是用了些豬肉片，搭配一點黃瓜片，用蚝油作爲唯一的調料炒的，味道很鮮很棒的，這個蘑菇我非常喜歡，它的口感脆嫩的，還有股特殊的香味，總之哪裏都不錯，甩出平菇幾條街呀！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 榆黃蘑300克

輔助料: 黃瓜100克; 蔥姜20克; 蚝油30克; 紅花籽油20克; 澱粉5克; 豬肉80克

蚝油榆黃蘑的做法步驟

第一步：准備好榆黃蘑、黃瓜、豬肉、蔥姜、紅花籽油、蚝油。

第二步：榆黃蘑清洗幹淨掰小塊用清水浸泡一會兒。

第三步：豬肉切片、蔥姜切絲、黃瓜切菱形片備用。

第四步：豬肉片加一點澱粉少許清水抓勻上漿。

第五步：燒一鍋開水，將控幹水分的榆黃蘑倒進去焯燙1分鍾撈出來控幹水分備用。

第六步：炒鍋燒熱加入紅花籽油

第七步：下入漿好的豬肉片翻炒

第八步：待豬肉片變色就加入蔥姜爆鍋。

第九步：然後下入焯燙好的榆黃蘑翻炒一會兒

第十步：加入黃瓜片翻炒幾下

第十一步：加入30克蚝油翻炒均勻

第十二步：翻炒均勻即可出鍋開吃喽！

蚝油榆黃蘑做法技巧/竅門/補充說明：

1因爲加的蚝油量大，所以不用加鹽鹹味就夠了。
2榆黃蘑焯水會掉色屬于正常現象。
3豬肉漿一下再炒會特別嫩。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜夏季食譜晚餐工作餐常見菜式葷菜

相關食材：黃蘑蚝油

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