white flower大白花---茭白
菜式簡介
"white flower茭白"---它本身不是一朵花,而是將一根茭白用刀工雕出來凹造型的白花,它是江蘇的名菜,蘇菜的代表之一·做此菜一定要有糟鹵,此菜如果缺少這個調味汁會失去應有的風味!
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 茭白2根
- 輔助料
- 糟鹵少許
- 西芹葉子一株
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
white flower大白花---茭白的做法步驟
white flower大白花---茭白做法技巧/竅門/補充說明：
烹饪技巧
1、茭白最好趁新鮮食用，若芯已成纖維狀，最好不要再吃了。
2、茭白易熟，汆燙時間不宜過久，以免失去爽脆口感。
3、 糟鹵一般在大型超市有售，此道菜如果缺少這個調味汁，會失去應有的風味。
4、蔥油的做法：油燒熱，放入蔥花爆香，之後將蔥花挑出，剩余的油即爲蔥油。也可以用蒜油代替蔥油·
廚房小常識
江蘇名菜,蘇菜的代表之一,麗花茭白不是麗花炒茭白，而是形似大麗花的茭白…
營養功效
茭白是我國特有的一種水生蔬菜，不僅味道鮮美，而且營養價值很高，容易被人體吸收，
是不可多得的健康食材。除此之外，由于富含有解酒作用的維生素，茭白還有解酒的特殊功效。
好吃的茭白也易于存放·
菜品特色
麗花茭白是一款涼拌菜，吃起來口感清新爽脆，是非常不錯的開胃小菜。做法也不難，
但雕花還是需要花點兒小心思，花瓣太大或太小都會影響最後的造型。另外，注意花瓣不要雕得太薄，
那樣會缺乏立體感。
菜譜標簽：素菜
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