蘆筍茭白炒豆幹
菜式簡介
這是一個快手菜,非常簡單,因爲個人的搭配不同,也是可以千變萬化的。是一道非常好吃的營養小菜,因速而見巧者,不可不知。在清朝袁枚的《隨園食單》裏看到過類似的記載:“凡人請客,相約于三日之前,自有工夫平章百味。若鬥然客至,急需便餐;作客在外,行船落店,此何能取東海之水,救南池之焚乎?必須預備一種急就章之菜,如炒雞片,炒肉絲,炒蝦米豆腐及糟魚、茶腿之類,反能因速而見巧者,不可不知。”
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆幹150克
- 茭白200克
- 蘆筍200克
- 輔助料
- 蔥適量
- 油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 花椒適量
- 生抽適量
- 水適量
- 蒸魚豉油適量
- 雞精適量
- 蒜適量
蘆筍茭白炒豆幹的做法步驟
蘆筍茭白炒豆幹做法技巧/竅門/補充說明:
1、焯菜的水中加入鹽和油,可以保證菜顔色碧綠。