醬牛肉- 面豉醬小牛腱

菜式簡介
　　醬牛肉，慣用的前綴“私家”和“秘製”讓這個家常小菜充滿神秘色彩，初入廚者更是望而止步~ 可是，耗時長和配料多並不等于技術含量高，只要有耐心，一定會鹵出那一抹鹹淡相宜的五香牛肉味，一定會看到小牛腱切片時那隱約著的藍綠色的光澤。醬牛肉的醬主要成分是黃豆，一般選用黃豆醬，幹黃醬，甜面醬，又或者豆瓣醬的比較多。我這次沒有跟傳統走，選用的是日式面豉醬，比較鹹，但是配上帶甜味的味霖和冰糖，味道就一流了，雖是初嘗試但覺得這法子不錯，大家不妨試試吧，炮製你家專屬的味道。