【砂鍋炖出來的魚羊鮮】---冬至也要補補
菜式簡介
今天是冬至，本來預計還可以做一道湯圓的。可是時間太急促做不出來了，一天時間過得太快了，不過今天也做了一道魚羊鮮，沒有電磁爐就做不了火鍋。要是可以的話可以利用魚羊鮮做火鍋那味道實在好。
前兩天去買羊肉才42今天買上就漲價到45了，有點乘機“殺豬”的感覺啊。今天買羊肉的還不少。有的人還不知道怎麼煮，就在請教老板。不過老板都是叫人家拿一些“料包”來炖，如果沒有處理好個人覺得羊膻味太重不好吃。我做了起碼有5次才把這個羊膻味處理好，老公才說現在越煮越好吃了。不過這個魚羊鮮的味道確實很好，很是鮮美拿它的湯汁澆在飯裏兒子都“不抗議”，小姑娘就喜歡吃肉對湯不怎麼喜歡喝。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 白鲫魚1條
- 羊腿肉650克
- 輔助料
- 金針菇半把
- 胡蘿蔔1小根
- 豆腐5毛錢
- 酸菜50克
- 調味料
- 八角3顆
- 桂皮1小塊
- 花椒少許
- 生姜1小塊
- 鹽少許
- 料酒2湯勺
- 調和油1湯勺
【砂鍋炖出來的魚羊鮮】---冬至也要補補的做法步驟
第一步：材料：白鲫魚1條 羊腿肉650克 金針菇半把 胡蘿蔔1小根 酸菜50克 豆腐5毛錢調料：八角3顆 桂皮1小根 花椒少許 生姜1小塊 料酒2湯勺 調和油1湯勺 鹽少許、
第二步：·把白鲫魚洗淨，坐鍋上火倒入調和油待油溫升高再放入白鲫魚。
第三步：兩面都煎到金黃色，再倒入溫開水直到水開倒入砂鍋內再繼續炖到湯汁奶白色。
第四步：倒入調和油待油溫升高，再放入洗淨的五香調味料爆香。
第五步：再放入洗淨切好的羊肉爆炒變色（和老公說話一下忘記拍切好的步驟圖了）
第六步：再倒入料酒翻炒。
第七步：待酒香入味以後再倒入酸菜翻炒幾下。
第八步：待白鲫魚湯汁變成奶白色，就倒入炒好的羊肉炖上20分鍾。
第九步：把蔬菜洗淨，胡蘿蔔切絲金針菇切斷生姜就切片，我的豆腐都爛了我就沒有切了。
第十步：把切好的蔬菜放入鍋內炖8分鍾。
第十一步：在起鍋前倒入適量的鹽
第十二步：調味就可以上桌了。
小提示：
*要是不喜歡菌類的可以改放其它蔬菜，但是個人覺得菌類味道更鮮美。
*味道已經很鮮美所以沒有放味精了。、
*鲫魚湯炖久了就會變成奶白色的具體我也沒有看時間。、
*酸菜是爲吸收羊膻味，不喜歡可以不要放。
*要是有時間湯汁炖久一點，再放蔬菜時間炖的越久羊膻味越沒有哦。