沙丁魚鷹嘴豆沙拉—上班族午餐

美食達人@沄雲

沙丁魚鷹嘴豆沙拉—上班族午餐封面圖

菜式簡介
　　鷹嘴豆蔬丁沙拉，配上油浸沙丁魚，
　　不需要加熱，可以直接吃，有主食有蔬菜有魚，就是一頓完整的營養餐，
　　非常適合上班上學帶便當~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鷹嘴豆100ML; 彩蔬丁100克; 沙丁魚罐頭1罐

輔助料: 黑橄榄3-4個

調味料: 橄榄油15ML; 檸檬汁30ML; 花椒適量; 八角適量; 鹽適量; 黑胡椒適量; 歐芹適量

沙丁魚鷹嘴豆沙拉—上班族午餐的做法步驟

第一步：鷹嘴豆提前一天浸泡，之後加入花椒、八角煮到粉（45-60分鍾）

第二步：冷凍彩蔬丁（玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁、豆角）焯鹽水至熟，瀝幹備用。黑橄榄切碎

第三步：15ml橄榄油、2勺沙丁魚罐頭油，加30ml檸檬汁、鹽、黑胡椒碎，攪拌均勻

第四步：打發至稍稍乳化

第五步：將煮熟瀝幹的鷹嘴豆、彩蔬丁、黑橄榄碎，步驟3中備好的sauce拌在一起，混合均勻。

第六步：擺上沙丁魚，根據口味可再加少許鹽、現磨黑胡椒碎，歐芹葉即可。

菜譜標簽：開胃菜

相關食材：沙丁魚鷹嘴豆豆沙

答配菜譜：鷹嘴豆與豆沙的做法

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