象形豆沙蘑菇包

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　在廣東早茶點心裏，豆沙包是老廣們愛吃的點心之一，可以說任何一家酒樓幾乎都有豆沙包的存在。但是長期不變的外形，對于小朋友和年輕人來說，始終欠缺一定的吸引力。因此在3、4年前就有酒樓做出了像蘑菇一樣的豆沙包，它一出現，就深受大家的喜愛。

第一步：酵母和糖都溶于溫水中，面粉和奶粉倒入和面盆裏

第二步：把酵母水倒入面粉裏，用筷子拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子，讓面團在室溫下發酵兩倍大。若室溫太低的話，可以放入烤箱或者微波爐，用發酵檔發酵

第三步：把發酵好的面團取出，在案板上使勁揉，把面團裏面的空氣都揉出來，重新揉成光滑的面團。再搓成長條，切出32克小面團備用，剩余的切出8等份小面團，揉圓並蓋上保鮮膜

第四步：把8等份的小面團依次擀成圓形面皮，中間厚四周薄，放上搓成圓形的餡料，放入15-20克餡料都可以

第五步：用虎口收口，收口朝下，放在蒸屜裏

第六步：可可粉用一點點水調開，調成濃稠的狀態

第七步：用手指沾上可可液，抹在光滑的表面

第八步：把32克的小面團搓成細長條，切成8份，並搓成一頭尖的“蘑菇柄”

第九步：放在蒸屜上，在溫暖處醒發15-20分鍾，看到胚子大了1·5倍左右才可上鍋蒸。冷水上鍋蒸，水燒開後轉中小火蒸10分鍾，時間到關火，繼續焖3-5分鍾再開蓋

第十步：用筷子在蒸好的包子下端戳個小洞

第十一步：把“蘑菇柄”塞進去即成一朵逼真的蘑菇

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蘑菇豆沙

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