#第四屆烘焙大賽既是愛吃節#造色情懷蘑菇豆沙包

美食達人@暮色影子

菜式簡介
　　喜歡一首兒歌采蘑菇的小姑娘。歌詞裏勤勞的小女孩，光著腳丫上山采蘑菇。讓人心疼！這裏黃燦燦的“泥土”不會紮腳丫。更有肥厚的蘑菇采幾朵就會滿一籮筐。孩子們快來采蘑菇咯！
　　一直不知道怎麼拍蘑菇的圖片，用綠葉襯托的不喜歡，也糾結半天，還是喜歡這種意境昏昏暗暗的色調。起早貪黑的拍攝三次，還是和想象中的效果差很多。加油是必須的！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面包粉180克

輔助料: 牛奶90ML; 白糖30克; 可可粉10克; 酵母粉3克

#第四屆烘焙大賽既是愛吃節#造色情懷蘑菇豆沙包的做法步驟

第一步：准備好主食材

第二步：牛奶，糖先放面包桶裏，然後面粉。酵母粉依次加入，設置面包機揉面程序30分鍾。揉好的面直接發酵

第三步：發酵好的面團，取出排氣備用。

第四步：分成大小一致的面劑子，大的是蘑菇頭，小的是蘑菇腿。豆沙可以自己煮，也可以買，但是必須要把豆沙團捏結實，保持蘑菇包不會變形。

第五步：用手搓成一頭尖，一頭平的蘑菇腿，蘑菇腿要多做幾個，烤製的過程會有變形的。

第六步：大面劑子用手壓扁，中間厚一些這樣利于包餡。

第七步：包入豆沙餡，豆沙團放著不散，是最好的。

第八步：慢慢收口成爲包子的形狀

第九步：在包好的小包子背後戳下，可以戳大些烤製的過程會變小。用來裝蘑菇腿用。

第十步：可可粉倒在小碗裏，小包子面朝下直接沾上幹的可可粉。注意蘑菇的邊緣也要沾滿可可粉，因爲發酵會膨脹。

第十一步：烤盤裏最好鋪一張錫紙，免得可可粉掉下來糊烤盤。烤盤留有大點的空隙。一次烤不下，多幾次烤製。30升的烤箱共烤二次。

第十二步：做好的蘑菇和蘑菇腿，放在烤箱裏二次發酵。發酵到稍微膨脹到一半大就可以烤製了。二次發酵的時間40分鍾。發酵中蘑菇包會有裂紋，沒有關系的，這樣蘑菇包會更逼真。預熱烤箱180°五分鍾，放入烤盤在中層。烤箱設置：上下火160°，時間18分鍾。熱風模式。

第十三步：分享成品。謝謝

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第十五步：分享成品。謝謝

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第十七步：分享成品。謝謝

#第四屆烘焙大賽既是愛吃節#造色情懷蘑菇豆沙包做法技巧/竅門/補充說明：

1，注意蘑菇腿不要烤焦。
2，每個之間一定留有大的空隙。沾可可粉要注意邊緣多沾一些，烤的過程中會脫落。
3，放在烤盤裏用手按壓下蘑菇頭，這樣發酵的時候變形會小些。
4，豆沙餡料不要太稀，不然難成型。
5，烤箱的功率不同注意火候。

菜譜標簽：烘焙早餐學生

相關食材：蘑菇豆沙

答配菜譜：蘑菇與豆沙的做法

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