茶碗蒸蛋
菜式簡介
百吃不膩的蒸雞蛋~ 以下分量是4個茶杯的分量
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3個
- 鮮冬菇2個
- 柴魚幹適量
- 輔助料
- 蔥花適量
- 調味料
- 生抽適量
- 鹽適量
茶碗蒸蛋的做法步驟
第一步：一小塊柴魚幹，用2碗開水，中小火煮10分鍾
第二步：雞蛋加鹽打散，跟煮好並攤涼的柴魚水混合。蛋液和水的比例是1：2。
第三步：混合後的蛋液過篩，會更加嫩滑
第四步：把蛋液均勻倒在茶杯裏，表面放幾片預先切好的香菇片。包上保鮮膜，靜止5分鍾
第五步：蒸好之後，可加小蔥，淋幾滴生抽調味。
茶碗蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：
如果時間多的話，柴魚幹盡量多泡一段時間讓它出味，我是吃完午飯就煮柴魚水，然後一直泡到晚飯前。如果有蝦仁或者蛤利的話，可以放一個蝦仁或者一個蛤利在杯底，蒸出來會更鮮美。