蝦仁蒸蛋
菜式簡介
水蒸蛋是有孩子家庭最常見的菜，經常換湯不換藥，比如肉末蒸水蛋，白蛤蒸水蛋，蝦仁蒸蛋。又嫩又滑，對兒童來說比較下飯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個
- 蝦7只
- 輔助料
- 食鹽少許
- 醬油2匙
- 食用油適量
蝦仁蒸蛋的做法步驟
第一步：雞蛋和蝦。
第二步：蝦去蝦線，去蝦頭，外殼。兩只剁碎，放雞蛋液中。
第三步：雞蛋打勻，碎蝦放入。蛋液：清水=1:1。加少許食鹽。
第四步：過濾裝盤。
第五步：上鍋蒸，裏面蓋上，隔水汽，蒸汽上來計時五分鍾後打開。
第六步：蛋液基本成固態，加入蝦仁，繼續蒸五分鍾即可。
第七步：加入食用油和醬油調味。
第八步：成品。
蝦仁蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：
蒸蛋蓋兩層可以防止水汽滴入，表面更光滑美觀。