剪刀面
菜式簡介
【剪刀面】學做剪刀面
女兒要吃，媽媽就學著做。
其實也很簡單，試一次就會了。
女兒說：媽媽，你怎麼剪的不快啊，看電視上那阿姨剪的多快啊！
米媽笑：妞啊，媽媽做的太少了，多做幾次就快了。
面食，很神奇，一碗面，一碗水，想要什麼樣子就做什麼樣子吧。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 輔助料
- 水適量
- 鹽適量
- 胡蘿蔔適量
- 青菜適量
- 雞蛋適量
- 蒜苗適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 糖適量
剪刀面的做法步驟
第一步： 面團所需要材料，面粉300克，水150克，鹽3克（三人份）
第二步：將面粉跟水拌在一起，我用的面包機和面。
第三步：和成面團。加濕布饧上十分鍾
第四步：取饧好後的一小團面團，整形成長圓形，用剪刀剪成剪刀面。
第五步：剪好的面。
第六步：配菜料。雞蛋打散，胡蘿蔔切片，青菜切塊，
第七步： 炒鍋倒油燒熱，下雞蛋燒散。
第八步：放入胡蘿蔔和青菜碎炒香。
第九步：另起一鍋燒水煮面。跟平常煮面一樣的，將剪刀面煮八成熟撈出。
第十步：往菜鍋裏加一碗煮面的湯，加鹽生抽一點糖調味兒。
第十一步：將撈出的面放入菜鍋中，
第十二步：拌均勻稍煮即可出鍋。
剪刀面做法技巧/竅門/補充說明：
和面時加一點鹽，面團盤筋性會更好些。
面團稍硬些，便于後成操作，面水比例大至爲一比一，因面粉吸水性不同，可以留下一部分水做調整。
剪刀面的配菜很隨意，我喜歡這種吃法，偶爾也用肉臊。