粉糯濃香---茨菰燒肉

菜式簡介
　　茨菰又名慈姑、燕尾草、白地栗，一種多年水生的草本植物，形似芋艿卻無芋艿表皮那麼多毛，口感似栗子卻沒有栗子般甘甜。是所有蔬菜裏很有個性的，如果和素菜一起烹饪，茨菰便會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異常苦澀難咽。而和肉類一起烹饪的時候則會變得鮮香可口，非常粉嫩潤滑，因此被人們戲稱爲“嫌貧愛富菜”。
　　茨菰最經典也最美味的還得數慈姑紅燒肉，吃一口滲透濃湯與肉香的慈姑，更覺糯軟中夾雜著怡人的香味，既美味又下飯，呼噜呼噜就是兩大碗，撐得直不起腰來才肯丟碗。