私房菜：木耳炒雞蛋

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　黑木耳中的生物堿能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助于防治膽結石、腎結石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。
　　以前在家裏的時候，只知道番茄炒蛋，去了上海後，發現幾乎什麼蔬菜都能和雞蛋炒在一塊，青椒炒蛋，青筍炒蛋，韭菜炒蛋，木耳炒蛋…·

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 幹木耳1小把; 雞蛋2個

輔助料: 芹菜適量; 生抽適量; 鹽適量

私房菜：木耳炒雞蛋的做法步驟

第一步：幹木耳提前泡發，使用鹽水沖洗幹淨後，撕成小塊，瀝幹水分；

第二步：雞蛋磕進碗裏，打散備用；

第三步：芹菜只留芹菜葉，洗淨，備用；

第四步：熱鍋裏倒入適量油燒熱，將蛋液倒進鍋裏，炒成蛋塊，起鍋備用；

第五步：熱鍋裏再倒入適量油燒熱，將木耳倒進鍋裏，翻炒；

第六步：調入生抽，翻炒均勻；

第七步：木耳快熟時，倒入炒好的雞蛋，翻炒；

第八步：最後放入芹菜葉，調入鹽，快速翻炒；起鍋，裝盤。

私房菜：木耳炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳炒蛋是一道營養豐富的菜肴，適合體弱者食用。
2、木耳不宜與田螺，野鴨同食。田螺，野鴨味甘性涼，同食易消化不良。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜孕婦夏季食譜晚餐春季食譜學生

相關食材：雞蛋木耳

答配菜譜：木耳與雞蛋的做法

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