巴沙魚韭菜馄炖

美食達人@清酒淡茶

菜式簡介
　　超市的售貨員說這個魚沒有刺，當時就眼前一亮，這省去了我收拾魚肉的麻煩。回到家第一時間就給寶寶做了這個魚肉馄炖，他們吃得可開心呢。

第一步：准備，巴沙魚清水洗淨，韭菜摘洗幹淨，瀝幹水分

第二步：魚肉用刀背敲成茸

第三步：再用菜刀剁成泥

第四步：切好的魚泥

第五步：韭菜切成末

第六步：魚泥裏加入適量料酒

第七步：加入切好的姜末

第八步：加入半個蛋清

第九步：用筷子向一個方向攪拌

第十步：放入適量鹽

第十一步：放入一點雞精

第十二步：繼續向一個方向攪拌

第十三步：最後放入韭菜末，拌勻

第十四步：攪拌均勻後稍微放置一會兒，讓魚肉餡入味

第十五步：取馄炖皮，用筷子夾起肉餡放到馄炖皮上，依次包好

第十六步：包好的馄炖。我用的是小時候學的最原始的方法。

第十七步：蔥切斜刀，姜切片

第十八步：鍋內放水，放入蔥姜片

第十九步：放入十三香

第二十步：適量雞精

第二十一步：放入適量鹽，大火燒開

第二十二步：放入包好的馄炖，用鍋鏟順著一個方向輕輕的推，以免粘底。蓋上鍋蓋，大火燒開

第二十三步：當馄炖都變得胖胖的時候，就已經熟的差不多了。取一些海米，紫菜和香菜末，放在碗底

第二十四步：將煮熟的馄炖盛到碗內即可

巴沙魚韭菜馄炖做法技巧/竅門/補充說明：

魚肉裏加入蛋清，會讓魚肉更滑嫩。魚肉易熟，不要煮太久。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：韭菜

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