暖和煲仔菜--豉香腐竹魚煲
菜式簡介
從三十度到十三度，這一下子的變化也太大了，這是要把我冷壞吧~~今天還9度了，冷冷~~
想到了吃起來很暖和而且味道香濃的煲仔菜，好像很久沒吃過了~~上桌揭蓋冒著騰騰熱氣，保溫時間也長一些；我特別喜歡鍋底那層特別入味有點脆脆的~~又是飯遭殃的菜，冷天裏懶得多動，不要長肉了才好~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 魚400克（中段）
- 腐竹50克
- 幹香菇5朵
- 青紅椒各1個
- 豆豉適量
- 輔助料
- 蒜2瓣
- 姜1小塊
- 香蔥3根
- 香菜少許
- 調味料
- 料酒適量
- 蚝油適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 雞精適量
- 澱粉適量
- 鹽適量
- 油適量
暖和煲仔菜--豉香腐竹魚煲的做法步驟
第一步：腐竹提前用冷水泡軟；
第二步：香菇提前用水泡軟；
第三步：魚切塊洗淨加鹽、料酒腌10分鍾；
第四步：用廚房紙吸幹水分，裹上一層幹澱粉；
第五步：鍋中多加一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃；
第六步：瀝一下油；
第七步：泡好的香菇切片； 青、紅椒切片； 豆豉洗淨，姜、蒜切片； 蔥、香菜切段；
第八步：泡好的腐竹切段，入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用；
第九步：油鍋中先入姜片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一會兒；
第十步：然後倒入青、紅椒炒勻；
第十一步：倒入腐竹和魚塊炒勻；
第十二步：芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、雞精和澱粉各適量加清水調勻；
第十三步：把芡汁倒入鍋中炒勻；
第十四步：最後轉入煲仔中，加蓋煲5分鍾，灑上香蔥和香菜即可。
相關食材：腐竹