五花肉燒豆腐
菜式簡介
【五花肉燒豆腐】絕對叫好的節日豆腐
“腐”和“福”同音，節日期間，豆腐自然是少不了的菜。
用五花肉青紅蒜跟炕好的豆腐一起燒，那滋味不用多說了，好極了。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 老豆腐適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 杭椒適量
- 美人椒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
五花肉燒豆腐的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：豆腐切厚片。
第三步：五花肉切薄片。
第四步：配料改刀。
第五步：將豆腐塊放在煎盤上炕至兩面焦黃。
第六步：起淨炒鍋，抹一點油，放上五花肉片小火煎炒。
第七步：炒至肉片吐油透明，出鍋。
第八步：利用鍋裏的底油，炒香蔥姜蒜。
第九步：加一勺豆瓣醬。
第十步：下入煎好的豆腐和炒好的肉片。
第十一步：加一點兒高湯或者水，稍一會後放上青紅椒。
第十二步：加鹽老抽生抽料酒鹽糖調味兒，出鍋。
五花肉燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
老豆腐比較容易煎，嫩豆腐做不了這個菜。
爲了方便煎，可以在豆腐兩面拍上幹澱粉。我省了這一步。
回鍋後的豆腐和肉片一定要燒入味兒才好吃。
答配菜譜：五花肉與豆腐的做法