腌鴨蛋

菜式簡介
　　喜歡鹹鴨蛋黃沙沙的口感，香膩膩的味道，最好是有油自蛋黃裏流出並順手指慢慢淌下··· ···
　　 以前用腌鴨蛋或雞蛋都是用個壇子倒入煮好的鹽水，等鹽水晾涼後放入鴨蛋或雞蛋，密封好腌漬月余即可食用。因鹹鴨蛋或鹹雞蛋是種很百搭的佐飯美食，因此貌似腌漬雞蛋或鴨蛋是每個家庭主婦或主夫都該會的一個必備的技術。
　　 用白酒和精鹽腌漬禽蛋以前我是不會的，好在有險惡的江湖在。按照江湖上腌鴨蛋的秘籍寶典上的方子，我按部就班的把這些鴨蛋處理好了。秘籍上說，只有鴨蛋腌漬成蛋黃流油方爲“功德圓滿”。因此，我自把鴨蛋處理好放入密封袋的那一刻起，心中就對蛋黃流油充滿了滿滿的期待。