紅米鹵肉的做法步驟
第一步：五花肉選帶軟骨的，讓老板切成大小相似的方塊，過水。然後放入鍋中，加足夠的水。料酒姜等。第二步：將五香粉，香葉等放入調料布袋，加入鍋中。第三步：紅曲米用高粱調勻。加入鍋中。第四步：煮沸後，慢火熬煮1。5小時。第五步：加入冰糖。逐步再煮30分鍾，逐步收汁。第六步：西蘭花放鹽水中煮開撈出，做圍邊。肉放中間，然後澆上肉汁即可。
紅米鹵肉做法技巧/竅門/補充說明：炖肉需要一次性放入足夠的水，慢火熬煮，特別是加入冰糖後，更容易焦，有耐性。冰糖的多少取決個人喜好，本菜是本幫菜，偏甜。
