青椒蓮白回鍋肉

菜式簡介
　　雖然已經初春，但重慶的夜卻越來越寒冷。
　　明天還要在演播室忙一下午，之所以不是一天，是因爲上午我必須主持節目。開播前都會很累，還是抽空把前段時間做的回鍋肉發了。
　　卷心菜，在重慶叫做蓮白。
　　回鍋肉所用的肉可以是五花肉，也可以是後臀肉。
　　回鍋肉的配菜有很多，最經典的是蒜苗、洋蔥和青椒，另外還可以用蒜苔、豆幹、胡蘿蔔、卷心菜。
　　回鍋肉的程序比鹽煎肉稍微複雜一點，多了一道水煮的程序。
　　回鍋肉和鹽煎肉另外一個主要的區別是：鹽煎肉不用肉皮，而回鍋肉必須保留肉皮。
　　累死了，一口氣寫了四句“回鍋肉”開頭的句子，細細讀來，好累。
　　這次做的回鍋肉，用的配菜是青椒和卷心菜，而且沒有放花椒和幹辣椒。