#下飯菜#青椒炒面筋

菜式簡介
　　四季都有面筋出售，青椒炒面筋，加點豆豉，特別的下飯，常吃不膩。
　　水面筋是用面粉製成的，是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團，然後在清水中反複搓洗，把面團中的活粉和其他它雜質全部清洗，剩下的是面筋，將洗好的面筋投入水開水中煮熟，即是“水面筋。”當地人還告訴我，洗出來的面粉水，靜放後余下細膩面糊可以用來蒸製成面皮，就是大家吃的涼皮了。
　　青椒炒水面筋做法
　　食材：水面筋適量、青椒適量。
　　配料：蒜頭適量、辣豆豉適量、生抽適量、食用油適量。