小葉版宮爆雞丁
美食達人@清酒淡茶
菜式簡介
不太喜歡做過分複雜的菜，如果太麻煩總要在做之前下很大的決心。晚上沒菜了，冰箱裏還剩下一塊雞脯肉，是上次炸雞柳剩下的，正好還有前天剩的花生米，不過炒的有點過火了。于是決定做宮爆雞丁。別看步驟很多，其實方法超級簡單啦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度未知
- 主材料
- 雞脯肉適量
- 辣椒適量
- 胡蘿蔔適量
- 花生米適量
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 醋適量
- 糖適量
- 味精適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 澱粉適量
小葉版宮爆雞丁的做法步驟
第一步：准備原料，雞脯肉一塊，胡蘿蔔，辣椒，蔥蒜，花生米第二步：雞脯肉切小塊，胡蘿蔔和辣椒分別切菱形塊，蔥切斜刀片，蒜切片第三步：切好的雞脯肉放入盆內第四步：加入料酒第五步：放入適量生抽第六步：放少許鹽第七步：拌勻，稍微放置一會兒，使其入味第八步：在腌好的雞丁內放入澱粉，拌勻第九步：取一只碗，放入適量清水，准備做一個芡汁第十步：放入老抽第十一步：放適量鹽第十二步：放入適量醋第十三步：放入蔥姜第十四步：加入味精第十五步：加入澱粉，拌勻第十六步：熱鍋內放油，開小火，放入雞丁快速滑散，炒熟第十七步：放入胡蘿蔔丁翻炒幾下第十八步：放入辣椒丁繼續翻炒第十九步：加入調好的芡汁第二十步：快速翻炒均勻第二十一步：最後倒入花生米。我一般都是最後放花生米，爲了讓它不軟第二十二步：出鍋裝盤
小葉版宮爆雞丁做法技巧/竅門/補充說明：雞丁下鍋後一定要開小火，溫油，這樣不會糊鍋。
