27的烹饪日記——豌豆和豆腐
美食達人@27殿
菜式簡介
很喜歡吃豆腐的27，今天又把豌豆和豆腐混在一起做了這道菜~恩恩~
松松軟軟的豌豆和香香脆脆的豆腐結合~那個味道~巴適喲~~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 老豆腐一塊
- 熟豌豆一碗
- 輔助料
- 蒜苗2根
- 花椒一小撮
- 蚝油一勺
- 泰式甜辣醬1勺
- 泡椒5、6顆
- 泡姜一小坨
- 自製辣椒醬一勺
- 清水一碗
27的烹饪日記——豌豆和豆腐的做法步驟
第一步：食材第二步：將老豆腐洗幹淨後，切小塊，放進有少許的油的鍋裏，煎成二面黃，兩面呈漂亮的金黃色即可，喜歡吃幹點的話，可以多煎一會。第三步：豆腐煎好後，取出瀝油，備用，在鍋裏下花椒、切碎的部分蒜苗頭，炒香後，加入煮熟的豌豆，煎炒。第四步：用鍋鏟把豌豆都碾碎，成融合的粉狀，稍微多煎一會，注意不要糊掉了。第五步：一邊煎的豌豆的時候，一邊開始回鍋豆腐了（如果搞不過來的，就不要像27這個樣子整了哦！），熱鍋倒油後，把切碎的泡椒、泡姜、辣椒醬、花椒放進鍋裏爆香。第六步：加入清水，熬湯。湯汁開以後，就把煎好的豆腐加入，稍微翻炒均勻。第七步：這個時候，豌豆炒的差不多了，就加入一半的蒜苗葉子，加入適量的鹽和味精翻炒均勻，就可以出鍋先，擺好造型，備用。第八步：在豆腐的鍋裏，加入剩下的蒜苗頭，繼續翻炒均勻。第九步：湯汁減少時，加入耗油，翻炒均勻。第十步：加入甜辣醬。第十一步：再加入剩下的蒜苗葉，適量的鹽和味精，收汁即可。第十二步：豆腐回鍋好後，把他放在豌豆的周圍，放上一點剩下的蒜苗葉子裝飾一下就可以啦~嘻嘻~~
