皮帶面大盤雞
菜式簡介
大盤雞爲著名新疆的特色菜肴，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹饪而成，新疆大盤雞色彩鮮豔，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，讓人胃口大開
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞適量
- 土豆適量
- 黃洋蔥適量
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 輔助料
- 姜適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬適量
- 啤酒適量
- 自製花椒油適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 糖適量
皮帶面大盤雞的做法步驟
第一步：青椒和紅椒去蒂去籽洗淨切塊
第二步：黃洋蔥去根去皮洗淨切塊
第三步：土豆去皮洗淨切塊
第四步：雞肉洗淨斬塊,入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗淨
第五步：炒鍋燒熱放油,轉中小火,放少許糖攪拌使糖化開
第六步：轉大火,放入雞塊翻炒
第七步：放姜,八角,桂皮,花椒油,郫縣豆瓣醬炒香
第八步：放洋蔥翻炒
第九步：倒啤酒1瓶沒過雞塊燒開
第十步：放入土豆,轉小火焖煮20分鍾左右
第十一步：轉大火放入青椒,紅椒翻炒,放適量鹽,醬油(生抽)翻炒,收濃湯汁澆蓋在皮帶面上即可
皮帶面大盤雞做法技巧/竅門/補充說明：
若選用土雞,需提前煮熟,土雞肉質緊不容易熟爛,喜歡吃辣的可以放些幹紅辣椒,皮帶面做法請參考本主食譜皮帶面做法