香蔥沙拉肉松卷
美食達人@火鍍紅葉
菜式簡介
肉松卷我以前挑戰過一次，但是失敗了，一直都不服氣；這次爲了丘比沙拉醬我又試做了一次，首先我查閱了別人的成功經驗······想想其實當時也沒那裏不對，只不過是太急躁，面包溫度還沒完全降下來就去卷了，以至，唉·····這次我下足了耐心，終于卷成功了！ 面包卷裏面塗上我愛吃的丘比沙拉醬，灑下肉松，這個香香甜甜的香蔥沙拉肉松卷吃起來美美的，特別有滿足感！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉240克
- 水96克
- 酵母4克
- 鹽2克
- 糖10克
- 蛋54克
- 黃油28克
- 輔助料
- 丘比沙拉醬適量
- 蔥花適量
- 肉松適量
- 芝麻適量
- 蛋液適量（表面）
香蔥沙拉肉松卷的做法步驟
第一步：丘比沙拉醬、蔥花、肉松、芝麻第二步：把酵頭材料（高粉84克，低粉36克，水96克，酵母4克，鹽2克，糖10克）放在面包機裏，搞拌均勻第三步：酵頭面團發酵2倍大後加入主材料（除黃油外）第四步：待面團材料拌至光滑後加入黃油第五步：所有材料拌至出膜第六步：再次發酵2·5倍大第七步：取出面團排氣，松馳30分鍾第八步：把面團擀成長方狀第九步：置溫濕處發酵1·5倍大第十步：用牙簽插下小孔，塗上表面蛋液第十一步：灑下蔥花與芝麻第十二步：放烤盤在180度烤箱內烤15分鍾左右第十三步：取出面包蓋上一塊紙以防太幹第十四步：待面包晾至溫溫的，反過來在底部淺切下數刀並塗上濕潤度挺好的丘比沙拉醬，待2分鍾第十五步：灑肉松第十六步：把面包由外向內小心卷起，固定10分鍾左右第十七步：待面包卷成形後切件，在面包切面再塗上丘比沙拉醬，再沾點肉松，就可以吃了
