一菜兩吃是小菜也是零食——香酥豌豆
菜式簡介
這袋幹豌豆還是年前買的准備過年做香酥豌豆的,後來七七八八的事情,年貨也備的挺充足了,幹貨放放也無所謂了于是就被擱置了。現在天氣越來越暖和了怕在放下去會生蟲子還是早點消滅掉的好。
香酥豌豆其實我還是第一次做,記得以前小時候家裏過年會用幹的蠶豆做香酥蠶豆,想要酥最關鍵的一步就是泡發好的豆子得冰凍一凍。現在條件好了家家戶戶都有冰箱了冰凍已不是一件什麼難事了,記得以前爸爸會把泡發好剝掉皮的豆子放在雪地裏凍上兩天,炸上一鍋,早上可以當小菜,抓上一把也可以給小孩子們當零食。帶著對童年的幾分懷念和沖著它即可以當小菜也可以當零食,于是香酥豌豆做起。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 幹豌豆250克
- 輔助料
- 鹽6克
- 辣椒面3克
- 胡椒粉1克
一菜兩吃是小菜也是零食——香酥豌豆的做法步驟
第一步:事先把幹豌豆用涼水泡個兩天,完全泡發。
第二步:泡發好後的豌豆放冰箱上它完全上凍,最好是凍個一天,凍好後的豌豆化凍後,再用幹抹布吸掉表面的水份。
第三步:鍋裏加入適量的油燒個七八成熱,倒入豌豆。
第四步:炸至豌豆在油鍋中浮起再炸個2-3分鍾即可,剛炸好的豌豆是一點也不酥的待冷卻後就會很酥了。
第五步:剛從油鍋中撈起的豌豆,迅速撒上鹽、調料,攪拌均勻即可。
一菜兩吃是小菜也是零食——香酥豌豆做法技巧/竅門/補充說明:
1、豌豆放入冰箱上凍是豌豆酥不酥的關鍵一步,所以一定要上凍。
2、剛炸好的豌豆是不酥的要等冷卻後。
3、趁熱撒上鹽主要是爲了讓鹽能化掉。
4、調料也可以根據自己的習好添加。
相關食材:豌豆