豌豆苗燴豆腐

美食達人@美亞～英子

菜式簡介
　　豌豆苗嫩嫩的，豆腐每咬一口下去滿嘴流汁，外皮脆脆的，裏面軟軟的，吃外面的時候用咬的，吃的裏面用吸的就可以。

第一步：豆腐一塊，洗淨切三角狀。

第二步：洋蔥、芹菜及大蒜切丁，蔥切段。

第三步：瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹製10-15分鍾入味，澱粉炒的時候再加入抓勻。

第四步：豌豆苗摘洗幹淨瀝水。

第五步：取小碗一枚，加入適量生抽、蚝油及食用鹽，注入清水，調成汁待用。

第六步：熱鍋入油，下入豆腐煎製兩面金黃。

第七步：注入步驟5調好的汁，下入洋蔥、芹菜及大蒜丁炒勻，小火焖5分鍾盛出。

第八步：另起鍋，熱鍋入油，燒製油冒青煙後倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。

第九步：下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。

第十步：最後倒入豆腐、炒好的瘦肉炒勻。

第十一步：加少量雞精提味，略收汁撒香蔥即裝盤。

豌豆苗燴豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1·豆腐已入味了，瘦肉也提前加鹽腌製了，最後起鍋時無需再加鹽。

2·炒瘦肉的時候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉來。

相關食材：豆苗豌豆豌豆苗豆腐

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