素燒紅豆腐
菜式簡介
【素燒紅豆腐】嘗試麻辣口味兒
不是沒有做過麻辣口味兒的菜，是嘗試著把這個菜燒成這個口味兒，別說，還真是挺好呢。一吃就忘不了了，准備每周都吃一次才好呢。
不是說血類可以清道嗎，正好用得上。對了，還有什麼作用呢，找度娘看了一下。
豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑製結石，解毒。
真是挺好呢，時常的吃一些吧。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬血適量
- 輔助料
- 辣椒適量
- 姜適量
- 小蔥適量
- 蒜適量
- 青紅尖椒適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 生抽適量
- 烹調油適量
- 花椒適量
- 幹辣椒適量
- 花椒油適量
- 辣鮮露適量
素燒紅豆腐的做法步驟
第一步： 材料圖。
第二步：先將配菜改刀，蔥只取蔥白。
第三步：紅豆腐切丁，用清水泡上。
第四步：蔥綠切碎另裝備用。
第五步：取一小碗，倒上辣鮮露和花椒油。
第六步：對了，這個不能忘記，幹辣椒，還有青花椒。
第七步： 炒鍋倒油，放幾粒青花椒炒出香味兒，下姜絲和紅辣椒炒出紅油。
第八步：放部分配料炒香。
第九步：豬血淋去水份，下鍋。不要太過翻動。放上鹽和生抽。
第十步：大火燒開轉小火燒幾分鍾。
第十一步：開蓋後豬血會顔色會變深些。
第十二步：輕輕的翻動。
第十三步： 加上青紅椒和剩下的蔥姜蒜，加一點兒糖。
第十四步：分次淋上澱粉水，輕推均勻。
第十五步：放上蔥綠，淋上花椒油和辣鮮露，可以出鍋了，出鍋後放上大量蔥綠碎。
素燒紅豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
豬血本來就鹹，酌量加鹽。
放上大量的蔥綠，不但成菜好看，味道也特別好。
答配菜譜：紅豆與豆腐的做法