秋播春收的紅嘴綠鹦哥---炖菠菜

美食達人@東營小英子

菜式簡介
　　秋末初冬的時候在小菜地裏撒上了大葉菠菜種子，進入嚴冬的時候它才長了不足10cm的高度，怕凍傷了它幼小的身軀，特意將環衛工人清掃的落葉收集了幾大袋子厚墩墩的覆蓋在了它們身上。經過嚴寒的洗禮，初春的倒春寒並沒有阻礙它們向往陽光的權力，爭先恐後的生長出來，在陽光的沐浴下越加的茁壯，綠油油的泛著光亮，這可是真正綠色無汙染的蔬菜了。自己種的菜就是有這個好處，從離開土壤到端上餐桌不過30分鍾的時間，你說新鮮不新鮮啊！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 菠菜500克

輔助料: 雞蛋1個; 紅薯粉條100克

調味料: 幹紅辣椒適量; 蔥姜適量; 花椒適量

秋播春收的紅嘴綠鹦哥---炖菠菜的做法步驟

第一步：菠菜洗淨控水後切成段

第二步：做鍋燒開水放入菠菜燙一下，不用再次開鍋變色即可，這一步是爲了去除菠菜的澀感，撈出放在盆裏用過涼水備用。

第三步：粉條洗淨開水鍋裏煮到沒有硬芯，撈出放在水裏備用。

第四步：幹紅辣椒、蔥切段，姜切絲備用。

第五步：2顆雞蛋打散，鍋裏放少量的油順鍋轉幾圈，讓炒鍋的內壁均勻的粘到，倒除多余的油。將蛋液倒入鍋裏，攤成雞蛋餅。

第六步：再切成菱形塊，裝盤備用。

第七步：鍋裏放油，放上幾顆花椒及4的內容煸出香味

第八步：放上菠菜翻炒均勻，加熱水，水量隨意。

第九步：水開後放鹽放上燙好的粉條，稍頓一會入味。

第十步：臨出鍋時放上切好的雞蛋塊，雞精調味裝盤。

第十一步：一碗營養豐富的春季降噪菜就做成了

秋播春收的紅嘴綠鹦哥---炖菠菜做法技巧/竅門/補充說明：

唠叨一句：因爲菠菜、粉條都是加工過的半熟品，稍炖即可，不可久炖，否則就太爛了口感不好營養也流失了。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜家常菜晚餐常見菜式立春

相關食材：菠菜

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